ANCHOAS AL LIMÓN

Ingredientes

• 500 grs. de anchoas frescas
• 7 limones
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 decilitro de Aceite de Oliva Virgen Extra Ermita de Ronda
• sal y pimienta

Preparación:

• Limpiar las anchoas, quitar las cabezas, desviscerarlas, abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño húmedo y pasar luego los filetes a una fuente.
• Exprimir 6 limones y rociarlas con este jugo. Rallar la corteza de medio limón y reservarla.
• Ponerles a las anchoas un poco de sal y pimienta e introducirlas en el frigorífico durante 2 horas.
• Antes de servirlas, escurrir el agua que hayan podido dejar en la fuente, regarlas debidamente con Aceite de Oliva Virgen Extra Ermita de Ronda.
• Espolvorearlas con la ralladura de limón y el perejil.

Fuente extraída de la web: www.aceitedeoliva.com