CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 pollo. (Las dos pechugas o los cuartos traseros)
• 5 cucharadas de harina.
• 1 Vaso de leche.
  
• 1/4 de cebolla
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Nuez mostaca.
• Aceite de oliva virgen extra Ermita de Ronda
• Pimienta y Sal

Preparación:

• Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ermita de Ronda y sofreimos en él la cebolla picada.
• Cuando esté transparente añadimos la harina con una pizca de sal para que no se formen grumos. Vamos incorporando la leche poco a poco para hacer una bechamel espesa.
  
• A mitad del proceso incorporamos los trocitos del pollo, una pizca de nuez moscada y de pimienta. Comprobamos el punto de sal. Seguimos removiendo a fuego lento hasta que notemos que la mezcla empieza a desprenderse del fondo de la sartén al remover. Reservamos y dejamos enfriar y reposar durante unas 6 - 8 horas.
• Cogemos trocitos de masa y le damos forma con las manos mojadas para que no se nos pegue a los dedos. Pasamos las croquetas por el huevo batido y por el pan rallado.
• En una sartén pequeña y honda, calentamos abundante Aceite de Oliva Virgen Extra Ermita de Ronda para que casi cubra las croquetras al freirlas, con el fin de que absorban poco aceite. La fritura debe ser rápida y con el aceite muy caliente. Una vez doradas, colocarlas en un plato sobre papel absorbente.
• Que aproveche.

Gracias a la colaboración de : www.aceitedeoliva.com